Особенности: Содержит растворимую клетчатку (бета-глюкан), которая помогает снижать уровень холестерина. Богата витаминами группы B, магнием и фосфором. Благодаря цельнозерновому помолу надолго сохраняет чувство сытости.
Кулинарное применение
Выпечка: Идеальна для приготовления овсяного печенья, блинчиков, оладий, сырников и кексов. Она делает структуру выпечки рассыпчатой и мягкой.
Особенности замеса: Поскольку овсяная мука содержит очень мало клейковины (а в безглютеновом варианте она отсутствует), для пышного дрожжевого теста её необходимо смешивать с пшеничной мукой в пропорции 1:3. Для безглютенового меню её комбинируют с рисовой мукой или крахмалом.
Панировка и соусы: Используется для панировки котлет и как полезный загуститель для супов и соусов.