Особенности: Обладает приятным нежно-ореховым вкусом. Технология помола при температуре ниже 40 °C сохраняет максимум полезных веществ. Уникальное свойство нутовой муки — она не впитывает растительное масло при жарке.
Кулинарное применение
Выпечка: Подходит для приготовления безглютеновых блинчиков, оладий, лепешек, кексов и крекеров. Из-за отсутствия клейковины в чистом виде делает тесто плотным, поэтому её часто смешивают с другими видами муки (рисовой, льняной) или крахмалом.
Панировка: Идеальна для обвалки рыбы, мяса или овощей перед обжариванием, создавая хрустящую корочку.
Загуститель: Используется для придания густоты соусам, супам-пюре и кашам.
Сладости: Из неё готовят традиционные восточные десерты (ладду, халву, помадку).